دیسی کوکنگ ٹپس
ہر دن ایک نئی ٹپ۔ ہوم پیج پر "آج کی ٹپ" روز بدلتی ہے، اور یہاں ساری ٹپس ایک جگہ ہیں۔
پیاز کو ہلکی آنچ پر سنہرا کریں۔ تیز آنچ پر وہ باہر سے جل جاتا ہے اور اندر سے کچا رہتا ہے۔
مصالحہ تب تک بھونیں جب تک تیل کناروں سے الگ نہ ہو جائے۔ یہی اچھے سالن کا راز ہے۔
گرم مصالحہ ہمیشہ آخر میں ڈالیں، ورنہ اس کی خوشبو اڑ جاتی ہے۔
دال کو پکانے سے پہلے 30 منٹ بھگو دیں۔ جلدی گلتی ہے اور گیس بھی کم لگتی ہے۔
چنے رات بھر بھگوئیں۔ صبح پریشر کُکر میں 15 سے 20 منٹ کافی ہیں۔
دہی سالن میں ڈالنے سے پہلے پھینٹ لیں اور آنچ ہلکی کر دیں، تاکہ دہی پھٹے نہیں۔
تڑکا ہمیشہ بالکل گرم تیل یا گھی میں لگائیں، تاکہ زیرہ فوراً چٹخ جائے۔
گوشت کو پکانے سے 30 منٹ پہلے فریج سے نکال لیں۔ برابر گلتا ہے۔
چکن کو دہی اور نمک میں 30 منٹ میرینیٹ کرنے سے وہ نرم اور رسیلا بنتا ہے۔
پکوڑوں کے بیسن میں 1 چٹکی بیکنگ سوڈا اور 1 کھانے کا چمچ گرم تیل ڈالیں۔ پکوڑے کرکرے بنیں گے۔
پراٹھا بیلتے وقت ہر تہہ پر تھوڑا گھی اور سوکھا آٹا لگائیں۔ پراٹھا خستہ بنے گا۔
بھنڈی دھو کر پوری طرح سکھا کر کاٹیں۔ گیلی بھنڈی لیس چھوڑتی ہے۔
بھنڈی پکاتے وقت نمک آخر میں ڈالیں اور ڈھکن نہ رکھیں، لیس کم ہوگی۔
پالک کو زیادہ دیر نہ پکائیں۔ رنگ بھی ہرا رہے گا اور فائدہ بھی زیادہ۔
آلو ابالنے کے لیے ٹھنڈے پانی سے شروع کریں۔ اندر باہر برابر پکتے ہیں۔
بریانی کے چاول 70 سے 80 فیصد ہی ابالیں۔ باقی دم میں پک جائیں گے۔
دم دینے کے لیے ڈھکن کے نیچے صاف کپڑا رکھ دیں۔ بھاپ کا پانی چاول پر نہیں ٹپکتا۔
ثابت مصالحے توے پر 1 منٹ بھون کر پیسیں۔ خوشبو دوگنی ہو جاتی ہے۔
پسے مصالحے ہوا بند ڈبے میں، چولہے سے دور رکھیں۔ گرمی اور نمی سے ان کا ذائقہ جاتا ہے۔
کھیر میں چینی ہمیشہ چاول گلنے کے بعد ڈالیں، ورنہ چاول سخت رہ جاتے ہیں۔
چائے میں پہلے پتی اور پانی ابالیں، دودھ بعد میں ڈالیں۔ رنگ اور ذائقہ دونوں بہتر۔
کباب کے قیمے کو 30 منٹ فریج میں رکھ دیں۔ کباب بنتے وقت ٹوٹتے نہیں۔
تلی ہوئی چیز کو ٹشو پر نکالیں، تاکہ زیادہ تیل نکل جائے۔
تیل گرم ہے یا نہیں؟ بیسن کا ایک قطرہ ڈالیں۔ فوراً اوپر آ جائے تو تیل تیار ہے۔
رائتہ بنانے سے پہلے زیرہ توے پر بھون کر پیس لیں۔ سادہ رائتہ بھی مزیدار بن جاتا ہے۔
ہفتے کا مینیو پہلے بنا لیں اور اسی حساب سے سبزی خریدیں۔ کھانا اور پیسہ دونوں بچیں گے۔
فریج میں پرانی چیزیں آگے اور نئی پیچھے رکھیں، تاکہ پہلے پرانی استعمال ہوں۔
بچا ہوا سالن 2 دن کے اندر استعمال کر لیں، اور گرم صرف اتنا کریں جتنا کھانا ہے۔
بچے چاول کو فریج میں رکھ کر اگلے دن فرائیڈ رائس بنائیں۔ ٹھنڈے چاول بہتر فرائی ہوتے ہیں۔
پکے ہوئے کیلے پھینکیں نہیں۔ بنانا شیک یا کیلے کا حلوہ بن جاتا ہے۔
باسی ڈبل روٹی کو توے پر سینک کر کرمبز بنا لیں، کباب اور کٹلس کی کوٹنگ میں کام آتے ہیں۔
کھانا صحت مند بنانے کا آسان طریقہ: تیل ایک چمچ کم کریں اور سبزی ایک مٹھی زیادہ۔
پروٹین بڑھانا ہو تو سالن یا چاول میں ایک ابلا انڈا، دال یا چنے شامل کر لیں۔
سلاد میں نمک کھانے سے تھوڑا پہلے ڈالیں۔ پہلے ڈالنے سے سبزی پانی چھوڑ دیتی ہے۔
لہسن کو چھیلنے سے پہلے 10 منٹ نیم گرم پانی میں بھگو دیں۔ چھلکا آسانی سے اترتا ہے۔
پیاز کاٹنے سے پہلے 10 منٹ فریج میں رکھ دیں، آنکھوں میں کم لگے گا۔
چھری تیز رکھیں۔ تیز چھری سے کاٹنا آسان بھی ہے اور محفوظ بھی۔
کچے گوشت اور سبزی کے لیے الگ چاپنگ بورڈ رکھیں۔
پکاتے ہوئے نمک تھوڑا تھوڑا ڈالیں اور چکھتے رہیں۔ زیادہ نمک نکالنا مشکل ہے۔
سردیوں میں گاجر، مٹر اور پالک سستے ہوتے ہیں۔ انہیں 1 منٹ ابال کر، ٹھنڈا کر کے فریز کر لیں اور گرمیوں تک استعمال کریں۔
آپ کے پاس کچھ اور بچا ہے؟
ہمارا اے آئی شیف آپ کے بچے ہوئے کھانے سے آپ کے مقصد کے مطابق ترکیب بنا دیتا ہے۔
اے آئی شیف سے ترکیب بنائیں