گھر کے اچار کی ترکیبیں
بازار کے اچار میں نہ وہ ذائقہ ہے نہ وہ بھروسہ۔ یہ گھر کے اصلی اچار ہیں، وہی پرانے طریقے جو نانی دادی استعمال کرتی تھیں، اور ساتھ میں یہ بھی کہ اچار خراب کیوں ہوتا ہے اور کیسے بچائیں۔
اچار کے 3 سنہری اصول
- مرتبان، چمچ، سبزی اور مصالحے، سب بالکل سوکھے ہوں۔ پانی کا ایک قطرہ بھی پھپھوند لاتا ہے۔
- سرسوں کا تیل دھواں اٹھنے تک گرم کر کے ٹھنڈا کریں۔ ٹکڑے ہمیشہ تیل یا سرکے میں ڈوبے رہیں۔
- ہمیشہ سوکھا، صاف چمچ استعمال کریں اور مرتبان کا ڈھکن بند رکھیں۔
سردیوں کا اچار
آملے کا اچار
سردیوں کے تازہ آملے، سرسوں کا تیل اور رائی میتھی۔ کھٹا، ہلکا کسیلا اور بہت مزیدار۔
ترکیب دیکھیں ← سردیوں کابھروں لال مرچ کا اچار
موٹی لال مرچوں میں رائی، سونف اور امچور کا مصالحہ بھر کر بنا پنجابی اچار۔
ترکیب دیکھیں ← سردیوں کامولی کا اچار (فوری)
سردیوں کی سفید مولی کا کرکرا، کھٹا اچار۔ صرف 2 دن میں تیار۔
ترکیب دیکھیں ← سردیوں کاگاجر کا اچار (سردیوں والا)
لال دیسی گاجر، رائی اور سرسوں کے تیل کا چٹپٹا اچار۔ صرف 4 دن میں تیار۔
ترکیب دیکھیں ← سردیوں کاگوبھی گاجر شلجم کا کھٹا میٹھا اچار
سردیوں کی تین سبزیوں کا گڑ اور سرکے والا پنجابی اچار۔ کھٹا بھی، میٹھا بھی۔
ترکیب دیکھیں ←گرمیوں کا اچار
لسوڑے کا اچار
گرمیوں کے ہرے لسوڑے، سرسوں کا تیل اور سونف میتھی۔ پرانا پنجابی ذائقہ۔
ترکیب دیکھیں ← گرمیوں کامکس اچار (آم، گاجر، لہسن، مرچ)
کچے آم، گاجر، لہسن اور ہری مرچ کا ایک ہی مرتبان۔ ہر نوالے میں نیا ذائقہ۔
ترکیب دیکھیں ← گرمیوں کاآم کا اچار (پنجابی انداز)
کچے آم، سرسوں کا تیل اور سونف میتھی کا اصلی پنجابی اچار۔ ایک بار بنائیں، سال بھر کھائیں۔
ترکیب دیکھیں ←سال بھر اچار
ادرک کا اچار (لیموں والا، بغیر تیل)
پتلی کٹی ادرک لیموں کے رس میں۔ بغیر تیل، 15 منٹ میں، کھانے کے ساتھ ہلکا اور تازہ۔
ترکیب دیکھیں ← سال بھرلیموں کا نمکین اچار (بغیر تیل)
صرف لیموں، نمک اور مصالحوں سے بنا پرانا اچار۔ تیل بالکل نہیں، اس لیے کیلوریز نہ ہونے کے برابر۔
ترکیب دیکھیں ← سال بھرہری مرچ کا اچار (فوری)
موٹی ہری مرچ، سونف اور لیموں کا چٹپٹا اچار۔ صرف 2 دن میں تیار۔
ترکیب دیکھیں ← سال بھرلہسن کا اچار
پورے لہسن کے جوے سرکے اور مصالحوں میں۔ تیکھا، کھٹا اور خوشبودار۔
ترکیب دیکھیں ←آپ کے پاس کچھ اور بچا ہے؟
ہمارا اے آئی شیف آپ کے بچے ہوئے کھانے سے آپ کے مقصد کے مطابق ترکیب بنا دیتا ہے۔
اے آئی شیف سے ترکیب بنائیں