مولی کا اچار (فوری)
مولی کے پراٹھے تو سب بناتے ہیں، لیکن مولی کا اچار بھی کم مزیدار نہیں۔ اس میں مولی کا پانی پہلے نکال دیا جاتا ہے تاکہ اچار کرکرا رہے اور جلدی خراب نہ ہو۔
تیاری کا وقت25 منٹ
کھانے کے قابل2 دن
کتنا بنے گاتقریباً 400 گرام کا مرتبان
غذائیت (1 کھانے کے چمچ اچار میں)
22کیلوریز
0.2gپروٹین
1gکاربز
1.9gچکنائی
اچار کے 3 سنہری اصول
- مرتبان، چمچ، سبزی اور مصالحے، سب بالکل سوکھے ہوں۔ پانی کا ایک قطرہ بھی پھپھوند لاتا ہے۔
- سرسوں کا تیل دھواں اٹھنے تک گرم کر کے ٹھنڈا کریں۔ ٹکڑے ہمیشہ تیل یا سرکے میں ڈوبے رہیں۔
- ہمیشہ سوکھا، صاف چمچ استعمال کریں اور مرتبان کا ڈھکن بند رکھیں۔
اجزاء
ترکیب
- مرحلہ 1
مولی دھو کر چھیل لیں اور 2 انچ لمبی پتلی ڈنڈیوں میں کاٹ لیں۔
- مرحلہ 2
ڈنڈیوں پر 1 چائے کا چمچ نمک ملا کر 30 منٹ رکھیں۔ جو پانی نکلے وہ اچھی طرح نچوڑ کر پھینک دیں۔
- مرحلہ 3
ڈنڈیاں کپڑے پر پھیلا کر 1 سے 2 گھنٹے ہوا میں سکھا لیں۔
- مرحلہ 4
سرسوں کا تیل دھواں اٹھنے تک گرم کر کے ٹھنڈا کریں۔
- مرحلہ 5
مولی میں رائی، لال مرچ، ہلدی، ڈیڑھ کھانے کا چمچ نمک، سرکہ اور تیل ملائیں۔
- مرحلہ 6
سوکھے مرتبان میں بھر کر 2 دن کمرے میں رکھیں، پھر فریج میں رکھ دیں۔
شیف کے مشورے
- مرتبان کھولنے پر مولی کی تیز بو آنا عام بات ہے، اچار خراب نہیں ہوا۔
- ساتھ میں گاجر کی ڈنڈیاں بھی ڈال سکتے ہیں، رنگ اچھا آتا ہے۔
محفوظ کرنے کا طریقہ
فریج میں رکھیں اور 2 سے 3 ہفتے میں ختم کر لیں۔
آپ کے پاس کچھ اور بچا ہے؟
ہمارا اے آئی شیف آپ کے بچے ہوئے کھانے سے آپ کے مقصد کے مطابق ترکیب بنا دیتا ہے۔
اے آئی شیف سے ترکیب بنائیں